sobota, 21 października 2017

Makaron soba z marynowanym tofu, marchewką i jarmużem

Lubię łączyć, mieszać i zmieniać. Makaron soba z marynowanym tofu, marchewką i jarmużem to kolejne danie na moim blogu, którego korzenie sięgają Azji, ale to tylko moja luźna interpretacja tamtejszej kuchni. Sam makaron soba, czyli makaron gryczany, bardzo przypadł mi do gustu. Prostą marynatę wymyśliłem naprędce i muszę przyznać, że przesiąknięte tym smakiem tofu smakuje doskonale!


Składniki (2 porcje):
- 100 g tofu
- 75 g makaronu soba
- garść jarmużu
- pół marchewki
- pęczek szczypiorku
- ząbek czosnku
- 1 cm imbiru
- sos sojowy
- olej sezamowy
- sezam
- olej do smażenia

Tofu kroimy w kostkę. Do miski wlewamy kilka łyżek sosu sojowego, łyżeczkę oleju sezamowego, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany drobno imbir i posiekany szczypiorek i dokładnie mieszamy. Dodajemy odciśnięte tofu i obtaczamy je w marynacie. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy marynowane tofu i smażymy je, odwracając co kilka minut. Wrzucamy pokrojoną w drobne paski marchew oraz opłukany i porwany na kawałki jarmuż. Całość smażymy przez chwilę, po czym dodajemy ugotowany makaron soba. Na koniec dodajemy sezam i doprawiamy pozostałą marynatą z tofu.

sobota, 14 października 2017

Kanapka z jajkiem sadzonym, karmelizowaną cebulką i piklami

Mam dla Was coś ekstra. Coś na zwalczenie syndromu dnia wczorajszego lub zastrzyk energii na chłodniejsze dni. Nie jest to szybkie śniadanie w ciągu zabieganego tygodnia. To raczej propozycja na długie, leniwe weekendowe poranki, choć nie tylko. Ta kanapka z jajkiem sadzonym, karmelizowaną cebulką i piklami w towarzystwie frytek od razu stawia na nogi! Tym samym otwieram na blogu nową zakładkę #śniadanie, do której będą trafiały podobne przepisy.


 Składniki:
- 2 bułki
- 2 jajka
- 2 ziemniaki
- kilka pikli
- 1 cebula
- majonez
- musztarda
- masło
- olej do smażenia
- sól, pieprz

Zaczynamy od cebuli. Na rozgrzane na patelni masło wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i posypujemy solą. Szklimy ją na średnim ogniu, do momentu aż zmięknie i zbrązowieje, od czasu do czasu mieszając. Gdy przywiera do patelni, można podlać ją niewielką ilością wody. Na patelnię po karmelizowanej cebuli wrzucamy masło i podsmażamy przecięte na połówki bułki.
Na rozgrzany olej wrzucamy obrane i pokrojone w ósemki ziemniaki i smażymy do osiągnięcia złocistego koloru.
Na rozgrzane na patelni masło wbijamy jajka i smażymy w zależności od upodobań.
Mieszamy musztardę i majonez w stosunku 1:1 i doprawiamy pieprzem i solą.
Powstałym sosem musztardowo-majonezowym smarujemy bułki, układamy na nim karmelizowaną cebulkę i przykrywamy jajkiem. Dodajemy pokrojone w plastry pikle i przykrywamy drugą połówką bułki.

sobota, 7 października 2017

Zielone curry z groszkiem i ziemniakami

Dawno mnie tutaj nie było… Pochłonęła mnie praca i piękna wakacyjna pogoda. Najwyższy czas zdmuchnąć kurz z garnków i talerzy i coś ugotować! To zielone curry z groszkiem i ziemniakami, a inaczej Aloo matar curry, to kolejna wariacja na temat kuchni indyjskiej. Im chłodniej na zewnątrz, tym więcej ostrości w moich potrawach i tego typu curry jakoś częściej zaczynają gościć na moim stole. Przyznaję, że lista składników znowu jest długa. Wystarczy, że raz zaopatrzycie się w te przyprawy, a gwarantuję, że każdy indyjski przepis z mojego bloga nie będzie już taki straszny. ;)


Składniki:
- 4 ziemniaki
- 250 g groszku
- 2 małe cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 cm korzenia imbiru
- 1 zielone chili
- garam masala
- kurkuma
- kolendra w proszku
- zielony kardamon
- kminek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do miski wlewamy jogurt. Dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, drobno posiekany korzeń imbiru, 2 łyżeczki garam masala, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę kolendry w proszku, sok z cytryny, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Ziemniaki dokładnie obtaczamy w powstałej marynacie i odstawiamy na 15 minut.
Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej i szklimy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy 1 łyżeczkę kminku, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i drobno posiekane chili. Następnie wsypujemy marynowane ziemniaki. Całość smażymy ok. 10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Jeśli używamy groszku mrożonego, należy go ugotować i zblendować z dodatkiem wody z gotowania. Można użyć również groszku z puszki. Zblendowaną masę wlewamy na patelnię. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę garam masala, 1 łyżeczkę kurkumy, 2 ziarna kardamonu i wlewamy śmietankę. Całość gotujemy do momentu aż sos osiągnie kremową konsystencję. Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, można rozcieńczyć go wodą lub mlekiem.
Curry podajemy z ryżem lub indyjskimi chlebkami.