środa, 29 stycznia 2014

Pizza na cienkim i chrupiącym cieście

Z kilku przetestowanych przeze mnie przepisów na ciasto do pizzy, wypracowałem sobie własny, jedyny w swoim rodzaju przepis na super cienką i super chrupką pizzę. Co nie znaczy, że te na grubszym są gorsze. Im też zamierzam poświęcić swój czas.


Składniki na dwie duże pizze:
- 350 g mąki pszennej typu 650 (plus trochę do podsypania)
- 250 ml letniej wody
- 2 kulki mozzarelli
- kilka plasterków salami
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżeczki drożdży instant
- łyżeczka soli

Do przygotowania sosu potrzebne będą:
- 250 ml passaty pomidorowej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- oregano
- sól, pieprz, cukier

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, i szklimy na niej cebulę i czosnek. Wlewamy passatę, można też użyć pomidorów z puszki lub jeszcze lepiej świeżych. Wsypujemy sporo oregano. Doprawiamy solą, pieprzem i w zależności od tego, czy preferujemy bardziej słodki czy kwaskowaty sos – dodajemy cukier i redukujemy.
Do szklanki z letnią wodą wsypujemy drożdże instant i dokładnie mieszamy. Do dużej miski przesiewamy mąkę i wsypujemy sól. Wlewamy rozpuszczone drożdże i łyżkę oliwy. Wyrabiamy ciasto. Wlewamy drugą łyżkę oliwy i ugniatamy jeszcze przez chwilę. Wyjmujemy ciasto, miskę lekko oprószamy mąką. Wkładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 45 minut do wyrośnięcia. 
Wykładamy ciasto na blat, wyrabiamy przez kilka minut i wałkujemy na cienki placek. Blachę, na której będziemy piec pizzę posypujemy odrobiną mąki. Ciasto smarujemy sosem i wykładamy na niego ulubione składniki. Należy uważać, żeby ciasto zdołało je utrzymać.
Pizzę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 250°C przez kilka minut. W trakcie pieczenia możemy podnieść pizzę i sprawdzić jak wygląda spód. Powinien być miejscami zarumieniony. Po wyjęciu dobrze jest odstawić ją na chwilę na kratkę, aby odparowała.

4 komentarze:

  1. Na cienkim są najlepsze :) Twoja wygląda ekstra!

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuję bardzo i życzę smacznego! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. pizza wyszla pyszna

    OdpowiedzUsuń