poniedziałek, 31 marca 2014

Jajko w awokado z majonezem czosnkowo-ziołowym

Święta za pasem, więc czas pomyśleć nad tym jak uświetnić je kulinarnie. Zachęcam do wypróbowania tego sposobu podania jako alternatywę dla prostego jajka z chrzanem. Jajko zapiekane w awokado świetnie smakuje z majonezem czosnkowo-ziołowym, na który przepis znajdziecie również poniżej.

Składniki:
- 1 dojrzałe awokado
- 2 jajka
- natka pietruszki

Awokado kroimy na dwie połowy, wyciągamy pestkę. Jajka wbijamy do wgłębienia po pestce. Pieczemy w 180°C do momentu ścięcia jajek.

Składniki na majonez czosnkowo-ziołowy:
- 2 łyżki majonezu
- 1 ząbek czosnku
- zioła prowansalskie
- pieprz

Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do majonezu. Wsypujemy zioła prowansalskie i doprawiamy pieprzem. Całość mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby smaki się przeszły.

wtorek, 25 marca 2014

Drożdżówki z ciasta francuskiego z jabłkami w cydrowej glazurze

To deser typu coś z niczego. Dobry na śniadanie jak i podwieczorek wraz ze szklanką cydru. Lubię takie lekko przetworzone owoce, a jabłka w cydrowym karmelu smakują wyjątkowo dobrze!


Składniki:
- ciasto francuskie
- 2 jabłka
- 1 szklanka cydru
- 4 łyżki brązowego cukru

Cukier karmelizujemy w garnku. Kiedy całkowicie się rozpuści powoli dolewamy cydr. Doprowadzamy do momentu, aż zredukuje się do konsystencji karmelu od czasu do czasu mieszając. Pokrojone w cienkie plasterki jabłka dokładnie obtaczamy w karmelu.
Ciasto francuskie kroimy na kwadraty. Na środku każdego z nich układamy jabłka. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez pół godziny.

piątek, 21 marca 2014

Chłodnik z ogórka i awokado

Z okazji pierwszego dnia wiosny czas na pierwszy chłodnik.


Składniki na 4 porcje:
- 1 duży ogórek
- 1 awokado
- 200ml mleka
- 100ml śmietany 12%
- natka pietruszki
- sól, pieprz

Ogórka obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do blendera. Dodajemy miąższ awokado. Miksujemy na jednolitą, gładką masę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku. Wlewamy mleko i śmietanę i jeszcze raz mieszamy, aby składniki się połączyły.
 

środa, 19 marca 2014

Wenecja nie taka zła...

Wenecja nie taka zła jak ją podróżnicy malują. Bardzo ciężko znaleźć informacje gdzie dobrze i tanio zjeść w tym pięknym mieście. Nie mówiąc już o dobrej i taniej pizzy. Postanowiłem więc trochę poszukać, nie tylko dla zaspokojenia głodu, ale przede wszystkim, aby uświetnić wasz pobyt w Wenecji. Takim sposobem zawędrowałem na jeden z licznych placyków Campo Santa Margherita. Znajduje się tam mała pizzeria.


Chociaż wygląda jak stołówka bez stołów, warto nadłożyć drogi pomiędzy najważniejszymi zabytkami i odwiedzić to miejsce. Wybór jest bardzo duży a ceny przystępne biorąc pod uwagę weneckie standardy. Ja spróbowałem Margherity i Quatro staggioni (na zdjęciu). Teraz coś więcej o samej pizzy. Ciasto jest bardzo cienkie i nie jest chrupiące – dosłownie przecieka przez palce. Mamy do wyboru zakup pizzy na kawałki lub całej pizzy w wersji 30cm lub 50cm. Myślę, że kolejki Włochów przed wejściem są najlepszą reklamą dla tego miejsca. 


poniedziałek, 17 marca 2014

Sushi w boczku z grillowaną cukinią i suszonymi pomidorami

Wygląd japoński,  polski wędzony boczek i suszone pomidory rodem z krajów śródziemnomorskich. Czy to już kuchnia fusion? – Nie wiem, ale najważniejsze, że jest szybko, tanio i smakowicie!


Składniki:
- boczek w plastrach
- mała cukinia
- 250g ryżu
- suszone pomidory w zalewie
- łyżka masła
- sól, pieprz

W osolonej wodzie gotujemy ryż, tak aby był lekko rozgotowany. Cukinię i pomidory kroimy w wąskie paseczki. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczek. Plastry układamy na papierze do pieczenia tak, aby na siebie nachodziły. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i podsmażamy paski cukinii. Pod koniec smażenia doprawiamy pieprzem i solą. 
Na plastry boczku wykładamy wcześniej ugotowany ryż, pozostawiając część odsłoniętą, tak aby można było zawinąć całość w rulon. Na środku układamy paseczki cukinii i pomidorów. Całość mocno zwijamy i odkładamy na chwilę. Najlepiej smakuje z ostrym sosem chili lub wasabi.


niedziela, 16 marca 2014

Zupa krem z marchewki

Myśląc o letnich chłodnikach, zajadam się cieplutkim kremem z marchewek. Patrzę za okno i myślę, że na chłodnik trzeba jeszcze trochę poczekać. Oto prosty sposób na znakomitą marchewkową zupę krem.


Składniki:
- 0,5kg marchewki
- 1l bulionu warzywnego
- pół szklanki śmietany 12%
- 1 żółtko
- natka pietruszki
- sól, pieprz

Gotujemy litr bulionu warzywnego. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, wkładamy do garnka i zalewamy częścią bulionu. Gotujemy pod pokrywką do miękkości i blendujemy na gładką masę. Przelewamy ją do gotującego się bulionu. W szklance mieszamy śmietanę wraz z żółtkiem i powoli mieszając wlewamy do zupy. Dodajemy natkę pietruszki, doprawiamy pieprzem i solą. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

niedziela, 9 marca 2014

Pierś z kurczaka w sosie szpinakowym

Do tej pory serek mascarpone kojarzyłem jedynie z deserami. Dzięki wrodzonej ciekawości odkryłem jego nowe zastosowanie.


Składniki na dwie porcje:
- pierś z kurczaka
- 125g serka mascarpone
- kostka mrożonego szpinaku
- czosnek granulowany
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroimy na nieduże kawałki i lekko rozbijamy. Wkładamy kurczaka do miski, posypujemy pieprzem, solą i czosnkiem oraz polewamy oliwą. Odstawiamy na chwilę do lodówki.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i smażymy kurczaka ok. 3 minuty z każdej strony. Na patelnię wrzucamy szpinak. Kiedy szpinak się rozmrozi dodajemy serek mascarpone. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Patelnię przykrywamy i dusimy przez ok. 10 minut.   

sobota, 8 marca 2014

Ciasto bananowe z krówką i kremem mascarpone

Z okazji Dnia Kobiet mam dla Was pyszne ciasto z bananami i krówką. Jest bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia, więc każdy powinien sobie z nim poradzić. Życzę Paniom wszystkiego najsłodszego!




Składniki:
- 300g herbatników
- puszka gotowej masy kajmakowej
- 125g serka mascarpone
- 2 banany
- 150g masła
- szklanka śmietanki 30%

Ciastka kruszymy na drobny pył. Masło roztapiamy i łączymy z ciastkami. Powstałą masą wykładamy dno i boki tortownicy. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
Po wyjęciu z lodówki na ciasto wykładamy banany pokrojone w plasterki. Jeśli używamy gotowej masy można podgrzać ją w kąpieli wodnej, aby łatwiej było ją rozprowadzić. Masę wylewamy na banany.
W misce ubijamy  śmietankę na sztywno. Dodajemy serek i miksujemy jeszcze chwilę. Powstały krem rozprowadzamy na cieście. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

piątek, 7 marca 2014

Tort warzywny z cukinią i papryką



Składniki:
- 2 małe cukinie
- 3 papryki
- 4 kromki chleba
- 2 jajka
- 1 cebula
- 20 dag startego sera żółtego
- oliwa z oliwek
- masło do posmarowania blaszki
- 4 łyżeczki słodka papryka w proszku
- sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Cebulę, paprykę i jedną cukinię drobno kroimy i wrzucamy na patelnię. Posypujemy solą i smażymy przez ok. 15 minut, tak aby papryka była miękka. Doprawiamy pieprzem i słodką papryką.

Małą blaszkę do pieczenia smarujemy masłem. Spód i brzegi wykładamy plasterkami cukinii – tak jak na zdjęciu. 


Zawartość patelni wykładamy warstwowo na przemian ze startym serem. Na wierzch kruszymy chleb i zalewamy roztrzepanym wcześniej jajkiem.  
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Tort warzywny pieczemy przez 30 minut. Po wyciągnięciu odstawiamy na chwilę, aby ostygł. Następnie delikatnie obracamy na drugą stronę i zdejmujemy blaszkę.