niedziela, 27 kwietnia 2014

Tarta z pieczoną papryką i tuńczykiem

Czasami przychodzi ochota na to "coś". Raczej rzadko decyduję się wtedy na tartę, ale tym razem postanowiłem poświęcić trochę swojego czasu, który strasznie się ciągnie kiedy jestem głodny. Na szczęście nie musiałem piec papryki, którą przygotowałem wcześniej i w zalewie z oliwy, czosnku i oregano przechowywałem w słoiczku. Polecam tę technikę jak i wyśmienitą tartę, na którą przepis znajdziecie poniżej.


Kruche ciasto:
- 250g mąki
- 1 jajko
- 100g masła
- woda
- sól

Dodatki:
- 2 pieczone papryki
- puszka tuńczyka
- 2 łyżki kaparów
- 4 pomidory suszone w zalewie
- 2 łyżki oliwy
- szczypta oregano

Paprykę kroimy na cztery części, układamy na blasze i smarujemy oliwą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C do momentu, aż papryka się zarumieni. Upieczoną paprykę wkładamy do worka foliowego i odkładamy na 15 minut. Ułatwi to zdejmowanie skórki.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy masło w temperaturze pokojowej, jajko, szczyptę soli i odrobinę wody. Wyrabiamy ciasto, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 40 minut.
Paprykę i suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Tuńczyka odsączamy. Na patelni podgrzewamy oliwę i wrzucamy wszystkie składniki. Smażymy przez chwilę i przekładamy na gotowe ciasto. Całość posypujemy startym parmezanem. 


środa, 23 kwietnia 2014

Deser warstwowy z karmelową gruszką

Jak to dobrze, że Włosi wymyślili serek mascarpone! Krem z tego serka służy mi do niemalże każdego deseru. Wystarczy zmienić jedynie dodatki w postaci owoców, aby usyskać nowy stary, zawsze pyszny deser.

Składniki:
- 1 duża gruszka
- 250g serka mascarpone
- 250ml śmietanki 30%
- 150g biszkoptów
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżku cukru pudru

W misce ubijamy  śmietankę na sztywno. Dodajemy serek i cukier puder i miksujemy jeszcze przez chwilę.
W garnku karmelizujemy cukier. Pokrojoną w kostkę gruszkę wrzucamy do garnka i dokładnie obtaczamy w karmelu.
W pucharku lub miseczce układamy warstwowo biszkopty, krem i gruszkę. Należy pamiętać, że karmel na gruszkach nie może być gorący.


poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Suflety z pora

Suflet uważany jest za raczej skomplikowane danie, ale można go nieco uprościć. Gwarantuję, że można uczynić je smacznymi i dobrze wyglądającymi. Oto moja wersja tej wyszukanej przystawki przygotowanej z prostych produktów. Sera żółtego użyłem jedynie do posypania z obawy o to, że suflety nie wyrosną, ale zachęcam Was do eksperymentowania.


Składniki na 4 porcje:
- 1 duży por
- 2 jajka
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- ser żółty do posypania
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- masło
- natka pietruszki
- sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy drobno pokrojonego pora i podsmażamy. Wlewamy bulion i gotujemy do momentu całkowitego odparowania. Blendujemy na gładką masę i przekładamy do miseczki. Żółtka odłączamy od białek i dodajemy do masy z pora. Wsypujemy drobno posiekaną natkę pietruszki, szczyptę soli i pieprz. Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą. Posypujemy drobno startym żółtym serem.

Kokilki lub inne naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wypełniamy je masą z pora. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 minut. 


poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Sałatka z kaszy jaglanej z wędzonym łososiem

Zastanawialiście się kiedyś, czy można najeść się sałatką? Ten przepis rozwieje Wasze wątpliwości.


Składniki:
- 5 łyżek kaszy jaglanej
- łosoś wędzony
- pół żółtej papryki
- 3 łyżki kukurydzy z puszki
- papryczka chili
- 1 limonka
- 1 szklanka wody
- sól, pieprz

Kaszę płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 15 minut. Odsączamy i przekładamy do miski.
Pokrojoną w kostkę paprykę wraz z kukurydzą wsypujemy do kaszy. Dodajemy łososia pokrojonego w nieduże kawałki. Całość skrapiamy sokiem z ćwiartki limonki, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.