wtorek, 24 czerwca 2014

Grillowany łosoś w sosie limonkowym



Składniki:
- filet z łososia norweskiego
- 1 limonka
- 4 łyżki masła
- 1 łyżeczka miodu
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Opłukany filet z łososia kroimy na 4 części. Skórę lekko nacinamy w kilku miejscach. Filety smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Grillujemy ok. 5 minut z każdej strony.
Startą skórkę z limonki oraz wyciśnięty sok podgrzewamy na małym ogniu w rondelku. Dodajemy masło oraz miód i redukujemy sos ciągle mieszając.

czwartek, 19 czerwca 2014

Bakłażan z kokardką

Pyszne danie kuchni włoskiej, a do tego bezmięsne. Idealne jako przekąska lub lekki obiad.


Składniki:
- 1 duży bakłażan
- 1 szklanka drobnego makaronu
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- mozzarella
- pół cebuli
- oliwa z oliwek
- świeża bazylia
- oregano
- sól, pieprz 

Bakłażana kroimy na dwie części i wydrążamy środek. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie (ja użyłem małych kokardek). Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy drobno posiekaną cebulę i blanszujemy. Dodajemy passatę pomidorową lub pomidory z puszki. Wrzucamy kilka listków bazylii, szczyptę oregano, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy przez chwilę po czym dodajemy ugotowany makaron. Gotowym farszem nadziewamy bakłażany, na wierzch kładziemy pokrojoną w plastry mozzarellę i całość wkładamy do naczynia żaroodpornego. Do naczynia wlewamy pół szklanki wody. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40 minut.

środa, 4 czerwca 2014

Fasolka z oliwkami w sosie pomidorowym



Składniki:
- 1 puszka białej fasolki
- szklanka oliwek
- 1 mała cebula
- przecier pomidorowy
- 1 szklanka wody
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Do garnka wlewamy dwie łyżki oliwy. Wrzucamy drobno posiekaną cebulę i blanszujemy. Dodajemy fasolkę i oliwki. Wlewamy wodę i 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Gotujemy przez chwilę do momentu zgęstnienia sosu od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.

wtorek, 3 czerwca 2014

Gęsta zupa meksykańska

Tydzień wyzwania wegetariańskiego za mną! Ta zupa to wynik inspiracji kuchnią meksykańską i jej podstawowymi składnikami. Najlepiej podawać ją z grzankami czosnkowymi.


Składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego
- puszka kukurydzy
- puszka białej fasoli
- 4 ziemniaki
- 1 duża cebula
- 1 papryczka chili
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Do gotującego się bulionu wrzucamy odsączoną kukurydzę i fasolkę. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, papryczkę i zblanszowaną cebulę. Całość gotujemy przez ok. godzinę. Następnie blendujemy do uzyskania ulubionej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem.