czwartek, 21 sierpnia 2014

Spaghetti z cukinią i ricottą


Składniki:
- 200g makaronu spaghetti
- 100g serka ricotta
- 1 mała cukinia
- oliwa z oliwek
- majeranek
- sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Cukinię pozbawiamy nasion ze środka i razem ze skórką kroimy w cieniutkie paseczki. Smażymy ją na rozgrzanej oliwie ze szczyptą majeranku po czym przykrywamy i dusimy jeszcze przez chwilę. Do osobnej miseczki wlewamy 3 łyżki wody z makaronu, dodajemy serek ricotta i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Odcedzony makaron przekładamy na patelnię z cukinią. Wlewamy zawartość miseczki i całość dokładnie mieszamy. Podajemy udekorowany listkiem bazylii.

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Kulki mięsne z dipem z pieczonej papryki

Podane w tym przepisie proporcje wystarczą do zrobienia ok. 12 małych kulek mięsnych znakomitych jako przekąska. Można śmiało zwiększyć proporcje i podać je w formie obiadu.


Składniki:
- 200g mięsa mielonego
- 2 zielone cebulki
- 1 jajko
- pół szklanki bułki tartej
- pół szklanki startego sera żółtego
- olej do smażenia
- sól, pieprz

Mięso mieszamy z jajkiem, bułką tartą i żółtym serem. Dodajemy drobno posiekaną cebulkę i doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe kulki i smażymy na rozgrzanej patelni.

Dip:
- 2 papryki
- oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- oregano
- chilli w proszku
- sól, pieprz

Paprykę kroimy na cztery części, układamy na blasze i smarujemy oliwą. Ja użyłem oliwy z papryczkami chilli. Całość doprawiamy chilli w proszku. Paprykę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C do momentu, aż się zarumieni. Upieczoną paprykę wkładamy do worka foliowego i odkładamy na 15 minut. Ułatwi to zdejmowanie skórki. Obieramy ją ze skórki i przekładamy do miski. Dodajemy miód i oregano. Blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli do smaku. 

niedziela, 17 sierpnia 2014

Placuszki z cukinii z sosem jogurtowym

Cukinii pełno na działkach i sklepowych półkach, aż żal przechodzić obok niej obojętnie. Dlatego dzisiaj proste placuszki z cukinią w roli głównej z lekkim sosem ze świeżymi ziołami.



Składniki:
- 1 duża cukinia
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 jajko
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Sos:
- 100g jogurtu naturalnego
- pęczek szczypiorku
- świeża bazylia
- łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz

Z cukinii wykrawamy i wyrzucamy środek zawierający pestki. Ścieramy na tarce o grubych oczkach, posypujemy solą i odstawiamy na chwilę. Dokładnie wyciskamy cukinię, tak aby wypłynęła z niej cała woda. Dodajemy bułkę tartą, jajko i doprawiamy pieprzem. Całość mieszamy, formujemy małe placuszki i smażymy na rozgrzanej patelni.
Drobno posiekany szczypiorek i bazylię dodajemy do jogurtu. Wlewamy oliwę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

piątek, 15 sierpnia 2014

Kotleciki z kaszy gryczanej z sosem kurkowym

Sezon na grzyby wciąż trwa. Oto przepis z użyciem pysznych, aromatycznych kurek. Sos na bazie tych grzybów jest doskonałym dodatkiem do prostych kotlecików z kaszy gryczanej.


Składniki:
- 200g kaszy gryczanej (2 woreczki)
- 1 cebula
- 2 jajka
- 5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki masła
- olej do smażenia
- sól, pieprz

Sos:
- 2 szklanki kurek
- 150ml śmietanki 30%
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- łyżka miodu
- łyżka soku z cytryny
- sól

Gotujemy i studzimy kaszę. Na patelni rozgrzewamy masło i blanszujemy drobno pokrojoną cebulę, którą następnie łączymy ją z kaszą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy bułkę tartą i jajka. Całość dokładnie mieszamy, po czym formujemy małe kotleciki. Smażymy je na rozgrzanym oleju z obu stron aż pokryją się chrupiącą skorupką.
Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy kurki. Doprawiamy solą, dzięki czemu kurki puszczą sok.  Gdy trochę odparuje wlewamy śmietankę, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód oraz sok z cytryny. Gotujemy przez chwilę do osiągnięcia ulubionej gęstości.