wtorek, 11 listopada 2014

Marynata do ryby po goańsku

Jedną z wielu rzeczy, których nauczyłem się podczas kursów gotowania na Goa był tradycyjny przepis na marynatę do ryby. Proporcje podane w tym przepisie wystarczyły mi do przygotowania dziesięciu średniej wielkości makreli. Ta marynata doskonale sprawdzi się także w przypadku innych ryb.


Składniki:
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżka soli
- 1 limonka
- 3 ząbki czosnku
- woda
- semolina
- olej do smażenia

Wszystkie przyprawy wrzucamy do miski. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sok z limonki. Wlewamy wodę i mieszamy do powstania jednolitej masy. Wypatroszoną i oczyszczoną rybę obtaczamy dokładnie w marynacie. Odstawiamy na chwilę po czym obtaczamy rybę w semolinie i smażymy w głębokim oleju.

niedziela, 2 listopada 2014

Indyjska herbata z mlekiem i przyprawami

Masala Chai jest podawana w Indiach na każdym kroku. Jednak każdy przygotowuje ją na własny sposób. Mnie najbardziej smakowała ta z przepisu Krishny, u którego uczyłem się gotować. Proporcje podane poniżej wystarczą na przygotowanie 4 filiżanek herbaty. Jako, że w Polsce robi się chłodno można dodać więcej imbiru.


Składniki:
- 2,5 szklanki wody
- 1,5 szklanki mleka
- 0,5 łyżeczki startego imbiru
- szczypta cynamonu
- 3 ziarna kardamonu
- 1 łyżka czarnej herbaty

Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Dodajemy imbir, cynamon i kardamon. Wsypujemy herbatę. Wlewamy mleko, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 2 minuty. Przelewamy przez sitko i podajemy.