wtorek, 23 grudnia 2014

Kofta warzywna z orzeźwiającą, pomidorową Raitą

Nie jest to tradycyjna Malai Kofta zanurzona w gęstym curry. Kofta podawana w sposób widoczny na zdjęciu ceniona jest głównie przez mieszkańców południowych Indii. Świetnie smakuje z orzeźwiającą Raitą, czyli sosem na bazie jogurtu naturalnego i warzyw.


Składniki:
- 0,5kg ziemniaków
- 1 marchewka
- 50g orzechów nerkowca
- 100g twarogu
- 100g mąki
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka Garam Masala
- 0,5 łyżeczki chili w proszku
- 0,5 łyżeczki kminku w proszku
- sól
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia

Ugotowane ziemniaki, marchew oraz ser ubijamy tłuczkiem do ziemniaków. Wsypujemy mąkę. Dodajemy drobno posiekaną cebulę (część odkładamy, ponieważ posłuży nam do przygotowania Raity) i orzechy nerkowca. Dodajemy przyprawy i doprawiamy solą. Całość dokładnie mieszamy do momentu powstania jednolitej masy. Formujemy z niej kulki wielkości jajka, obtaczamy je w bułce tartej a następnie formujemy paluszki. Należy dokładnie pokryć je bułką tartą, aby farsz nie wydostał się podczas smażenia. Smażymy w głębokim oleju na złoty kolor. 

Pomidorowa Raita:
- 100ml jogurtu naturalnego
- 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
- 3 łyżki passaty pomidorowej
- 0,5 łyżeczki chili
- sól, pieprz
- natka pietruszki

Wszystkie składniki wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy na chwilę, aby smaki się połączyły.