środa, 28 stycznia 2015

Blondie z czerwoną pomarańczą

Zajadając dzisiejsze ciacho, myślami jestem gdzieś na Sycylii. Próbuję sobie wyobrazić ludzi w pełnym słońcu zbierających soczyste pomarańcze. U mnie słońca brak, ale za to mam sycylijskie, czerwone pomarańcze.


Składniki:
- 1,5 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka cukru pudru
- 4 jajka
- 100g masła
- 2 czerwone pomarańcze
- 1 łyżeczka soli

Masło roztapiamy w garnku i studzimy. Do miski wsypujemy mąkę, 1 szklankę cukru i sól. Wbijamy jajka i wlewamy masło oraz sok i skórkę z jednej pomarańczy. Mieszamy mikserem na wolnych obrotach do połączenia się składników. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Suchą wykałaczką sprawdzamy, czy ciasto jest upieczone. Jeśli się do niej przykleja, pieczemy je jeszcze przez chwilę.
Do garnka wlewamy sok wyciśnięty z drugiej pomarańczy i dodajemy otartą z niej skórkę. Wsypujemy cukier puder i mieszając podgrzewamy na małym ogniu. Gdy lukier będzie miał klarowną konsystencję, polewamy nim wystudzone ciasto.

poniedziałek, 12 stycznia 2015

Ciecierzyca w sosie z cheddara i suszonych grzybów

Muszę wykorzystać suszone, jesienne prawdziwki. Risotto już było. Ciepło, ciepło… Mam! Trochę ciecierzycy, którą się ostatnio zajadam, kawałek cheddaru i  pyszne danie gotowe.


Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
- garść suszonych grzybów (lub pieczarek)
- 100g sera cheddar
- pół cebuli
- 2 łyżki masła
- 50ml śmietanki 30%
- szczypta majeranku
- liść laurowy
- sól, pieprz

Suszone grzyby gotujemy w garnku w niedużej ilości wody, która później przyda się do zrobienia sosu. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy liść laurowy i drobno posiekaną cebulę. Wrzucamy podgotowane grzyby i smażymy przez chwilkę. Dolewamy wywaru grzybowego, starty ser cheddar i majeranek. Dodajemy ugotowaną ciecierzycę, wlewamy śmietankę  i mieszamy do momentu aż ser się rozpuści. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i podajemy z grzankami.
W przypadku pieczarek należy podsmażyć je razem z cebulą na patelni. Puszczą sok, więc wywar grzybowy nie będzie potrzebny.

sobota, 10 stycznia 2015

Lassi z jabłkiem i cynamonem

Jedyną rzeczą, której nie brakuje mi po powrocie z Indii jest lassi… Tylko dlatego, że mogę odtworzyć jego smak nawet w przykrytej śniegiem Polsce. Lassi to indyjski napój przyrządzany z jogurtu naturalnego, wody i czego tylko dusza zapragnie. Dosłownie! Jest lassi na słono, jest lassi na słodko, i z owocami, i z warzywami – wszystko, byle zaspokoić pragnienie w upalne dni. Ja wymyśliłem zimową wersję z jabłkami i cynamonem. Pisząc tego posta wpadł mi do głowy pomysł, aby te jabłka uprzednio upiec i wystudzić.


Składniki:
- 200g płynnego jogurtu naturalnego
- 1 jabłko
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki wrzucamy do stojącego miksera i miksujemy na wysokich obrotach do powstania kremowego napoju.

czwartek, 8 stycznia 2015

Twaróg butter masala i chlebek chapati

Przepis ten inspirowany jest indyjskim daniem Paneer Butter Masala. Ich tradycyjny ser paneer zamieniłem naszym twarogiem. Dodając mleko kokosowe nadałem temu daniu południowoindyjski charakter. Wybierając twaróg należy wybrać taki, który jest zwarty i niezbyt mokry, tak aby nie rozsypał się podczas smażenia.


Składniki:
- 300g twarogu
- 5 łyżek masła
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 łyżeczka startego imbiru
- po 0,5 łyżeczki sproszkowanego kminku, chili, kurkumy i garam masala
- 1 liść laurowy
- 3 goździki
- kilka ziarenek gorczycy
- sól, pieprz
- kurkuma i chili w proszku do obtoczenia twarogu

Ser kroimy w kostki i obtaczamy w mieszance kurkumy, chili i soli. W garnku roztapiamy 4 łyżki masła, wrzucamy kminek, chili, garam masala, liść laurowy, goździki i gorczycę. Podsmażamy przez chwilę mieszając, aby wydobyć aromat przypraw. Wrzucamy drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz starty imbir. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy na małym ogniu do momentu zredukowania się sosu. Wlewamy mleko kokosowe i gotujemy jeszcze przez chwilę. Na patelni roztapiamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojony w kostkę twaróg. Smażymy go przez chwilę przewracając kostki co jakiś czas. Podsmażony ser przekładamy do sosu i podajemy z chlebkami chapati lub ryżem.

Chapati:
- 200g mąki
- ok. 1 szklanki ciepłej wody
- szczypta soli

Podane proporcje wystarczą do przygotowania ośmiu chlebków. Mąkę mieszamy z wodą i solą, po czym wyrabiamy ciasto. Powinno być elastyczne i łatwo się wałkować. Dzielimy na osiem równych części, z których formujemy kulki. Wałkujemy na okrągłe, bardzo cienkie placuszki. Smażymy z obu stron na rozgrzanej, suchej patelni przez ok. 2 minuty.