środa, 27 maja 2015

Wegański gulasz z batatów i czerwonej fasoli

Już nie pierwszy raz przekonuję się, że z samych warzyw można wyczarować kulinarne cuda. Chociaż od czasu do czasu podjadam mięso, żywo interesuję się weganizmem i uważam, że jest on bardzo inspirujący. Niech ten gulasz z batatów i czerwonej fasoli będzie inspiracją dla Was.


Składniki na cztery porcje:
- 1 duży batat
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 szklanki passaty pomidorowej
- garść posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka majeranku
- kilka listków lubczyku
- szczypta oregano
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka płatków chili
- olej rzepakowy 
- sól, pieprz

Na rozgrzanym oleju szklimy posiekaną cebulę, czosnek i płatki chili. Dodajemy pokrojonego w kostkę batata oraz marchewkę i podsmażamy przez chwilę. Wlewamy passatę pomidorową, wsypujemy natkę pietruszki, lubczyk, majeranek, oregano, liście laurowe. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 45 minut do momentu, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodajemy czerwoną fasolę i gotujemy jeszcze przez chwilę.

wtorek, 12 maja 2015

Polskie pesto z liści rzodkiewki

Jak ja lubię, kiedy nic się nie marnuje! Niedoceniane liście rzodkiewki mają dużo więcej witaminy C od samych rzodkiewek. Przyrządzone z nich pesto nadaje się świetnie do makaronu jak i dań mięsnych. 


Składniki:
- 2 duże garści liści rzodkiewki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 5 łyżek oleju rzepakowego
- garstka orzeszków ziemnych
- 1/3 szklanki startego parmezanu 
- sól, pieprz

Liście dokładnie myjemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy natkę pietruszki, orzeszki, parmezan i polewamy olejem. Blendujemy na jednolitą masę. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku i ponownie blendujemy. Dla uzyskania ulubionej konsystencji pesto można dodać mniej lub więcej oleju.

czwartek, 7 maja 2015

Zupa krem z pieczonej marchewki i batatów

Poszedłem na targ mając w głowie pustkę. Kiedy zobaczyłem te wszystkie wiosenne warzywa nie chciałem stamtąd wracać. Koniec końców po oglądnięciu całej oferty do worka trafiły marchewki i wielki batat. Już od dawna chciałem ugotować coś z batatów, i spróbować, czy faktycznie są takie słodkie, ale nigdzie nie mogłem ich znaleźć. Przyszła mi do głowy właśnie zupa krem, ale dodatkowo postanowiłem uprzednio zapiec warzywa. Nie żałuję ani jednego grosza wydanego na targu, ani jednej chwili spędzonej patrząc jak kawałki marchewki i batatów skwierczą w piekarniku.


Składniki:
- 500g marchwi
- pół dużego batata
- 1l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- szczypta oregano
- sól, pieprz
- olej rzepakowy
- natka pietruszki

Marchew i bataty płuczemy i kroimy w małe kawałki. Cebulę kroimy w ćwiartki. Wrzucamy do miski polewamy olejem rzepakowym, posypujemy oregano i dokładnie mieszamy. Pieczemy przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. Upieczone warzywa wrzucamy do gotującego się bulionu. Doprawiamy chili, imbirem oraz solą i pieprzem do smaku. Całość blendujemy. Zupę podajemy posypaną natką pietruszki.