niedziela, 27 września 2015

Arancini z tuńczykiem i szpinakiem

Arancini - inaczej kulki ryżowe, to niesamowiście prosty, włoski sposób na zużycie pozostałego po obiedzie ryżu. Wystarczy dodać ulubione dodatki, całość zagnieść w kulki i usmażyć na głębokim tłuszczu. Nadają się świetnie na obiad, podane w gęstym sosie lub jako przystawka na zimno z lekkim sosem jogutowym.


Składniki na 10 kulek:
- 100g ryżu
- 100g tuńczyka
- 1 kostka mrożonego szpinaku
- pół szklanki startego parmezanu
- 1 jajko
- bułka tarta
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Tuńczyka odsączamy z zalewy, rozdrabniamy i dodajemy do ostudzonego ryżu. Szpinak rozmrażamy, odsączamy i również dodajemy do ryżu. Wsypujemy starty parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy składniki. Formujemy kulki wielkości piłeczki golfowej. Obtaczamy w jajku oraz bułce tartej. Kulki smażymy w głębokim oleju do momentu, aż będą złociste.

Sos:
- 100ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- sól

Sok z cytryny wlewamy do jogurtu naturalnego. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy solą. Całość dokładnie mieszamy i podajemy z kulkami ryżowymi.

środa, 23 września 2015

Makaron z sosem pomidorowym z mascarpone i rukolą

Ten przepis również przywiozłem z podróży. A raczej przywiozłem jedynie jego ideę. W podróży jedliśmy makaron z podobnym sosem, musiałem dokładnie zapamiętać smak, a po powrocie udało mi się go odtworzyć z bardzo dobrym skutkiem. Spróbujcie sami!


Składniki na cztery porcje:
- 4 duże, słodkie pomidory np. lima
- 50g serka mascarpone
- garść rukoli
- pół średniej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- szczypta oregano
- kilka listków świeżej bazylii
- sól, pieprz
- opakowanie makaronu 400g

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Polecam zrobienie makaronu własnoręcznie z mojego przepisu na domowy makaron. Posiekaną drobno cebulę i czosnek wrzucamy do garnka na rozgrzaną oliwę i blanszujemy. Dodajemy pokrojone pomidory. Można uprzednio zdjąć z nich skórkę. Gotujemy do momentu aż pomidory puszczą sok, a całość lekko zgęstnieje. Dodajemy oregano, bazylię i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość dobrze blendujemy i odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy serek mascarpone oraz rukolę i ponownie blendujemy do momentu połączenia się składników. Ugotowany makaron wrzucamy do sosu i mieszamy. Podajemy z listkami świeżej rukoli.

poniedziałek, 21 września 2015

Pasta z białej fasoli z koperkiem

Lub jak kto woli - wegański smalczyk z białej fasoli. Spróbowałem go raz u znajomego, zmodyfikowałem nieco przepis, dodałem suszony koperek i jest! Najlepiej smakuje podany na kromce chleba z kiszonym ogórkiem.


Składniki:
- 1 puszka białej fasoli
- 2 średnie cebule
- 2 łyżeczki suszonego koperku
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- olej rzepakowy
- sól, pieprz

Fasolkę odsączamy i blendujemy przez chwilę. Na oleju podsmażamy posiekaną drobno cebulę. Dodajemy ją do fasoli, doprawiamy koperkiem, sosem sojowym oraz solą i pieprzem do smaku. Całość blendujemy ponownie, lecz niezbyt długo, aby kawałki fasoli były wyczuwalne. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.

wtorek, 8 września 2015

Muffinki z czerwonymi porzeczkami

Zawsze, gdy przychodzi ochota na coś słodkiego a nie chce się za długo stać przy garnkach robimy te muffiny. Są bardzo proste w przygotowaniu, nie wymagają użycia miksera i zawsze wychodzą pyszne! Wystarczy dorzucić trochę świeżych owoców – w tym przypadku czerwonych porzeczek. Każdy może jednak użyć swoich ulubionych. Podane składniki wystarczą do przygotowania około 12 muffinów.


Składniki suche:
- 1 szklanka mąki
- 1/3 szklanki cukru
- 30g cukru waniliowego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody

Składniki mokre:
- 0,5 szklanki mleka
- 1 jajko
- 4 łyżki oleju
+ 1 szklanka porzeczek bez łodyżek

Składniki suche wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. W drugiej misce łączymy składniki mokre, a następnie wlewamy do suchych i mieszamy do powstania jednolitej masy. Dodajemy porzeczki i przelewamy masę do połowy wysokości foremek. Pieczemy w temperaturze 180°C (góra, dół) przez około 20 minut do momentu, gdy wykałaczka wbita do babeczki po wyciągnięciu będzie sucha.